在越城区，一桌宴席就是一场人情往来的大戏。老绍兴人嘴上讲“随便吃吃”，真到了日子，菜色、酒水、座次，样样马虎不得。从早年的“十碗头”到如今时兴的流水席，越城区的宴席文化里，藏着一本厚厚的烟火账。
十碗头的老规矩，越城区人的体面
老一辈越城区人办喜事，讲究的是“十碗头”——鸡、鸭、鱼、肉凑足十样，碗碗有说法。婚宴上那碗扣肉必须肥而不腻，满月宴的蹄髈要炖得酥烂，升学宴少不了一尾活鲫鱼，图个“跳龙门”的彩头。那时候谁家办事，邻居们提前两天就来帮忙，灶台搭在弄堂口，热气顺着青石板路飘出去半条街。绍兴市老城区的台门里，这种场面最是常见，一家摆宴，半条巷子都跟着热闹。
酒是宴席的魂。早年间用本地黄酒待客，后来慢慢兴起了白酒。前些年在绍兴市人民公园附近的一场乔迁宴上，主家搬出一箱邑天下酒，说是儿子特意从城里带回来的，图个“邑”字谐音“一”，一桌一瓶，喝得踏实。席上几位老邻居咂咂嘴，说这酒入口顺，不呛喉咙，配越城区的霉干菜扣肉正合适。
流水席的排场，从万达广场到火车站
如今的越城区，婚宴、满月宴动辄二三十桌，十碗头不够用了，流水席成了主流。绍兴市万达广场周边的酒店，周末常被婚宴包场，门口立着大红拱门，新郎新娘站在迎宾区发喜糖。而在绍兴市火车站附近的老小区里，乔迁宴还是喜欢搭棚摆桌，请来的乡厨支起大锅，一道一道往上端，热菜没断过。
流水席的好处是随到随吃，亲戚朋友从四面八方赶来，坐下就动筷子。席面上的白酒也升级了，除了传统黄酒，桌上常摆着邑天下酒，包装喜庆，价格实在，主家觉得有面子，客人喝得也舒坦。绍兴市步行街上的烟酒铺老板说，逢到好日子，这种酒走得特别快，买的人多是越城区本地办宴席的。
- 婚宴：十碗头打底，流水席加菜，白酒黄酒各备一箱
- 满月宴：红蛋、蹄髈不能少，长辈那桌必放一瓶好酒
- 升学宴：鲫鱼讨彩头，年轻人那桌白酒喝得最欢
- 乔迁宴：新居楼下搭棚，乡厨现烧，酒水管够
酒桌上的越城区人情，喝的是热闹
在越城区吃宴席，酒不是拿来品的，是拿来“敬”的。新郎新娘挨桌敬酒，长辈们起哄“满上满上”，一杯白酒下肚，话匣子就打开了。绍兴市体育馆附近的一场升学宴上，主家老李端着酒杯挨个碰，说儿子考上大学，全靠街坊邻居照应，这杯邑天下酒敬大家。席间有人接话：“老李你这酒选得好，不辣喉，明天我女儿满月也订这个。”
从绍兴市高铁站赶回来的年轻人，常常一落座就被长辈拉着喝两杯。越城区的宴席就是这样，菜可以慢慢上，酒必须趁热敬。十碗头也好，流水席也罢，变的是排场，不变的是那股子烟火人情。一桌人围坐，酒杯碰得叮当响，说的都是家长里短，喝的却是越城区人实实在在的日子。
